La jefatura de la oficina de salud pública de Paz de Ariporo lanza recomendaciones a la hora de comprar pescado en semana santa.

En plena semana santa aumenta la compra de pescado y marisco según las tradiciones. El consumo de pescado en la época de Semana Santa se incrementa en 30 por ciento frente al resto del año, según cifras de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap). Los consumidores deben saber que pescados y mariscos, como alimentos perecederos, tienen características que exigen cuidados especiales para preservarse en buen estado, y es obligatorio evitar enfermedades propias de la descomposición de estos alimentos.

La razón principal es la presencia de bacterias que se multiplican sobre materiales descompuestos, como la E. coli, algunas enterobacterias e incluso el cólera, que fácilmente pueden ser transmitidos. Estos son patógenos y de ahí que las intoxicaciones por pescado descompuesto tengan como órganos blancos las vías gastrointestinales, alterando su funcionamiento de forma severa y disminuyendo la absorción de líquidos y alimentos sólidos. Las consecuencias van desde la diarrea intensa que lleva a desequilibrios hidroelectrolíticos hasta deshidratación e incluso la muerte por descompensación severa.

Contacto Noticias de la Paz, habló al respecto con Aldemar Barón, jefe de la oficina de salud pública municipal quien hace una serie de recomendaciones a la hora de comprar pescados o mariscos.

Hay dos tipos de pescado principalmente y es el pescado fresco y el pescado seco. En el pescado fresco se encuentran dos grupos: de cuero o de escama.

Recomendaciones a la hora de comprar pescado de cuero, fresco.

Se deben revisar las agallas, estas deben estar rojas. Si el pescado no tiene agallas, existen otras recomendaciones para tener en cuenta.

La pupila del ojo. El ojo debe ser brillante y saltón. Si el ojo se encuentra hundido y carece de brillo o si al tocarlo se hunde, es señal de que se encuentra en un cuadro de descomposición.

Tocar la piel, no debe desprenderse o hundirse.

Oler los alimentos, no debe tener olores fuertes diferentes al olor natural del pescado. Si encuentra otro tipo de olor, sospeche y evite comprarlo.

Cuando el pescado es de escama, aparte de las recomendaciones mencionadas anteriormente, se debe tener en cuenta el estado de la escama. Si el pescado está aún con escama, lo que se debe tener en cuenta es que la escama esté brillante y bien adherida, no debería salir fácilmente. Esta no debe bajo ninguna circunstancia debe salir en el mismo sentido sino en sentido contrario a la posición natural. Si esto ocurre, este pescado definitivamente está descompuesto.

Cuando se trata de pescado seco, lo ideal es que siempre esté en ese color amarillento. Si encuentra un color diferente como verdoso o azulado, no lo compre.

El jefe de la oficina de salud pública recomienda comprar siempre en sitios autorizados.

En caso de resultar con los síntomas de intoxicación, se debe acudir inmediatamente al médico y empezar un proceso de hidratación preferiblemente con suero oral. El funcionario recomienda no tomar bebidas hidratantes de uso deportivo ya que estas no son la Mejor opción.

“Todas las familias y especialmente aquellas que viven en el campo deben tener a su disposición siempre suero oral, que en la farmacia no cuesta más de 1500 pesos y viene en un sobre para preparar en un litro de agua”. Manifestó Aldemar Barón y agregó: “es importante que no se automediquen, no tomen Gatorade o jugo de mora con espinacas, estos no son efectivos para hidratar en caso de diarrea”.